蛋品深加工機械設備不足制約行業發展

我國蛋品深加工領域開發較少，投入科研力度不足，導致該領域的機械設備不足，無法實現集約化發展。蛋品產業需集中力量發展深加工。

據專家介紹，目前我國蛋品加工業存在諸多問題，主要表現在4個方面：

行業集中不明顯

與發達相比，我國蛋品加工業發展嚴重滯后，市場大、企業小的矛盾十分突出。發達蛋品行業機械化程度高、規模大、產業集中度高等特征，而我國蛋品生產還基本停留在以小農經濟為主體、以分散生產為特征的經營模式。

加工率過低

發達蛋品加工率(主要指蛋粉、冷凍蛋、低溫液態蛋)平均達到30，品種繁多。而我國蛋品加工制品率僅在6左右，其中大部分又屬于雞蛋再制品，如松花蛋、腌蛋等，蛋品深加工比例不足1，市場消費以鮮蛋為主。

品質控制標準缺失

發達的市場對蛋品質量、品質要求十分嚴格，產品從生產、包裝、儲藏到運輸的防護體系十分完善。而我國蛋品加工行業仍然處于發展初期，市場上蛋品的健康與衛生控制標準比較模糊，由于生產的分散性，蛋品防護體系尚難建立。

蛋品深加工研發投入不足

多年來，發達在蛋品深加工研發方面投入了大量的資金和科技力量，開發出很多新產品。而目前我國蛋品市場基本是以消費鮮蛋為主，從事蛋品深加工的企業很少，用于蛋品深加工的投入明顯不足，無論是政策扶持力度，還是企業科技開發能力都沒有達到相應的水平。

那么如何解決上述問題呢?

1、形成集約化產銷體系

2、加大科研投入，在蛋品深加工上下功夫

3、在政策上應加大扶持力度

4、建立系統的品質控制標準